Με μεγάλη χαρά σας ανακοινώνουμε την πραγματοποίηση του επόμενου σεμιναρίου μας, σε συνεργασία με την ΠΑΝΕΠΟ, το οποίο αφορά σε επαγγελματικό σεμινάριο εξειδικευμένης κατάρτισης με τίτλο
«Οργανοληπτικά Ελαττώματα Οίνων»
Το διήμερο σεμινάριο θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 31 Μαρτίου και το Σάββατο 1 Απριλίου 2023, στο Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου & Ποτών του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (ΠΑΔΑ), στο Αιγάλεω.
Λίγα λόγια για το σεμινάριο:
Το σεμινάριο έχει ως στόχο να βοηθήσει τους επαγγελματίες που σχετίζονται με τον οίνο να εκπαιδευτούν στην αναγνώριση ελαττωμάτων, ώστε να είναι σε θέση να λαμβάνουν τις κατάλληλες αποφάσεις τόσο σε θέματα παραγωγής, όσο και σε θέματα επιλογής, διαμόρφωσης τιμής και διάθεσης των οίνων.
Περιλαμβάνει τη δοκιμή σε πραγματικά δείγματα οίνων 23 ελαττωμάτων σε 4 ομάδες, ανάλογα με την προέλευση τους (αμπέλι/σταφύλι, ζύμωση, ωρίμανση, παλαίωση).
Παρουσιάζονται το όνομα, το μόριο, η οσμή, το κατώφλι αντίληψης, οι συνήθεις συγκεντρώσεις σε οίνους με πρόβλημα, η προέλευση, ο τρόπος δημιουργίας, και οι μέθοδοι πρόληψης και αντιμετώπισης.
Η δοκιμή γίνεται πάντα σε σύγκριση με τον ίδιο οίνο που δεν εμφανίζει το ελάττωμα, ώστε να μπορούν οι συμμετέχοντες να αναγνωρίσουν την οσμή σε πραγματικές συνθήκες.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει επίσης τυφλή δοκιμή 7 ελαττωμάτων καθώς και τυφλή δοκιμή οίνου με περισσότερα από ένα ελαττώματα, ώστε οι δοκιμαστές να μπορέσουν να αξιολογήσουν τις ικανότητές τους.
Πληροφορίες σεμιναρίου:
Διάρκεια σεμιναρίου 8 ώρες
Παρασκευή 31/3/2023, 16:00 – 19:00
Σάββατο 1/4/2023, 10:00 – 15:30
Κόστος συμμετοχής
150 ευρώ για μέλη
170 ευρώ για μη μέλη
Οι συμμετέχοντες λαμβάνουν έντυπο υλικό καθώς και βεβαίωση συμμετοχής
Ποιο είναι το καλύτερο ελαιόλαδο; Έχει ημερομηνία λήξης; Πώς πρέπει να το αποθηκεύω; Είναι όλα τα ελαιόλαδα για όλα τα πιάτα; Πόσο μοιάζει το ελαιόλαδο με το κρασί;
Αυτά και πολλά άλλα ενδιαφέροντα θα μάθουμε την Δευτέρα, 14 Νοεμβρίου 2022, στις 17:30 στο Central Athens Hotel για τον πολύπλοκο κόσμο του ελαιολάδου, με οδηγό την Μαρία Κατσούλη, Sommelier, Διαπιστευμένη Γευσιγνώστρια Ελαιολάδου και Διευθύντρια του Athena International Olive Oil Competition – athenaiooc..
Το τρίωρο σεμινάριο και η γευσιγνωσία 7 διαφορετικών ελαιολάδων θα μας μυήσει στα μυστικά της οργανοληπτικής αξιολόγησης και των βασικών αρχών γευσιγνωσίας του ενώ θα μας δώσει χρήσιμες πληροφορίες για την αξία του στη διατροφή, τις κατηγορίες του και το συνδυασμό του με πιάτα και κουζίνες της Ελλάδας και του κόσμου. Θα έχουμε την ευκαιρία να οξύνουμε τις αισθήσεις μας και να γνωρίσουμε τη μεθοδολογία που μας οδηγεί στην σωστή αντίληψη και την απόλαυση του.
Εξερευνήστε το μαγικό κόσμο των γεύσεων του ελαιολάδου και μοιραστείτε αυτή την ξεχωριστή ευκαιρία με τους φίλους σας! Σας περιμένουμε!
‘Ωρα προσέλευσης : 17:30 ‘Ωρα έναρξης: 18:00 Κόστος: Μέλη 40€ Μη μέλη 55€
Ο αριθμός των θέσεων είναι περιορισμένος. Οι κρατήσεις είναι απαραίτητες στο info@womenofwine.gr μέχρι και την Παρασκευή 11 Νοεμβρίου 2022.
Με το τέλος του σεμιναρίου, με ευχάριστη διάθεση και νέες γνώσεις, θα απολαύσουμε τη μοναδική θέα στην Ακρόπολη από το ” Thea Terrace Bar” στον 7ο όροφο του Central Athens Hotel συντροφιά με το ποτό ή το κρασί μας! (Το κόστος καθορίζεται από την κατανάλωση και βαρύνει τον καθένα ξεχωριστά).
Η Μαρία Κατσούλη είναι σομελιέ κρασιού και ελαιολάδου, δημοσιογράφος, εκπαιδευτικός, σύμβουλος φιλοξενίας και πιστοποιημένη δοκιμαστής ελαιολάδου.
Η Μαρία είναι η πρώτη sommelier της Ελλάδας (από το 1990) και μία από τις πιο σεβαστές προσωπικότητες στον ξενοδοχειακό και εστιατορικό κλάδο. Το 2000 άρχισε να παρακολουθεί σεμινάρια οργανοληπτικής αξιολόγησης του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών και ακολούθησαν πολλά άλλα σε θέματα ελαιοκαλλιέργειας, ελαιοτριβείου και ανάμειξης, τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Ιταλία. Σήμερα, θεωρείται η κορυφαία ειδικός στον αρμονικό συνδυασμό του έξτρα παρθένου ελαιολάδου με το φαγητό.
Από το 2011 έως το 2014 ήταν επίσημο μέλος της επιτροπής οργανοληπτικής γευσιγνωσίας της Ελληνικής Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Ελαιολάδου και Ελιάς. Είναι πιστοποιημένη επαγγελματίας εμπειρογνώμονας ελαιολάδου από το Staregister και πιστοποιημένη σομελιέ ελαιολάδου από την IRVEA και τη Διεθνή Ακαδημία Ελαιολάδου. Έχει κρίνει σε πολλούς διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού και ελαιολάδου, μεταξύ των οποίων ο Concours Mondial de Bruxelles και ο Evooleum.
Έχει εργαστεί ως συνεργάτης της Paratus Europe (2012-2016) διοργανώνοντας σεμινάρια για τον έλεγχο της ποιότητας του ελαιολάδου και την οργανοληπτική ανάλυση και είναι μόνιμη λέκτορας στο Etoile College of Hospitality and Gastronomy Studies στην Αθήνα.
Έχει γράψει πολλά άρθρα για το φαγητό, το κρασί και το ελαιόλαδο σε διάφορα έντυπα και στο παρελθόν έχει παρουσιάσει εβδομαδιαία τηλεοπτική εκπομπή για το φαγητό και το κρασί στην ελληνική τηλεόραση και έχει υπάρξει πρεσβευτής ποτηριών Riedel για την Ελλάδα. Καλείται τακτικά να μιλήσει σε συνέδρια και σεμινάρια για την εκτίμηση του κρασιού και του ελαιολάδου.
Είναι κάτοχος πτυχίου στη Διοίκηση Επιχειρήσεων από το Πανεπιστήμιο Πειραιά και ιδρυτικό μέλος του Συλλόγου Ελλήνων Σομελιέ και των Ελληνίδων του Κρασιού.
Είναι συνιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου Athena που διοργανώνει η Vinetum στην Ελλάδα.
‘Ενα μοναδικό ταξίδι στον πολύπλοκο κόσμο του κρασιού με οδηγό τις αισθήσεις μας διοργανώνεται από τις Ελληνίδες του Κρασιού!
Με χαρά θα σας υποδεχθούμε την Δευτέρα, 9 Μαΐου2022, στις 18:30 στο Central Athens Hotel για να περιηγηθούμε στο πολύπλοκο κόσμο του κρασιού, με οδηγό την Μαρία Τζίτζη.
Το δίωρο σεμινάριο των Βασικών Αρχών Γευσιγνωσίας, μέσα από 4 επιλεγμένες ετικέτες αντιπροσωπευτικών Ελληνικών οίνων, θα μας δώσει την ευκαιρία να οξύνουμε τις αισθήσεις μας και να γνωρίσουμε τη μεθοδολογία που μας οδηγεί στην σωστή αντίληψη και την απόλαυση του κρασιού.
Εξερευνήστε το μαγικό κόσμο των γεύσεων του κρασιού και μοιραστείτε αυτή την ξεχωριστή ευκαιρία με τους φίλους σας! Σας περιμένουμε!
‘Ωρα προσέλευσης : 18:30 ‘Ωρα έναρξης: 19:00 Κόστος: Μέλη 15€ Μη μέλη 25€
Ο αριθμός των θέσεων είναι περιορισμένος. Οι κρατήσεις είναι απαραίτητες στο info@womenofwine.gr μέχρι και τη Κυριακή 8 Μαΐου.
Με το τέλος του σεμιναρίου, με ευχάριστη διάθεση και νέες γνώσεις, θα απολαύσουμε τη μοναδική θέα στην Ακρόπολη από το ” Thea Terrace Bar” στον 7ο όροφο του Central Athens Hotel συντροφιά με το ποτό ή το κρασί μας! (Το κόστος καθορίζεται από την κατανάλωση και βαρύνει τον καθένα ξεχωριστά).
Λόγω των μέτρων κατά του COVID19 θα τηρηθούν όλα τα ισχύοντα μέτρα για την ασφάλεια της υγείας του προσωπικού και των καλεσμένων.
Central Athens Hotel: Απόλλωνος 21, Αθήνα
Λίγα λόγια για την Μαρία Τζίτζη
Χημικός & οινολόγος, συγγραφέας, ιππότης της Γεωργικής Αξίας.
” Έχω τελειώσει το Χημικό Τμήμα του Πανεπιστημίου της Αθήνας και έχω εξειδικευτεί στην οινολογία και την χημεία Περιβάλλοντος. Σαν ελεύθερος επαγγελματίας διατηρώ χημικό και οινολογικό εργαστήριο στο κέντρο της Αθήνας όπου παρέχω υπηρεσίες σαν σύμβουλος οινολόγος σε οινοποιητικές μονάδες και σαν χημικός για θέματα νερών και επεξεργασίας λυμάτων. Είμαι πιστοποιημένη εκπαιδευτής ενηλίκων στα γνωστικά αντικείμενα: οινολογία, χημεία τροφίμων, υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Έχω εικοσαετή εμπειρία στην εκπαίδευση και συνεργάζομαι με την ιδιωτική σχολή Τουριστικών επαγγελμάτων LE MONDE , όπου και είμαι υπεύθυνη σε θέματα οίνου του Εκπαιδευτικού Ομίλου. Είμαι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (ΕΕΧ), της Ένωσης Ελλήνων Οινολόγων (ΕΕΟ) και της Διεθνούς Ένωσης Οινολόγων (ΔΕΟ). Έχω διατελέσει για δέκα χρόνια εκλεγμένο μέλος του διοικητικού συμβούλιου της ΕΕΟ και εκπρόσωπος της, στην ΔΕΟ. Είμαι μέλος της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Δημοσιογράφων και Συγγραφέων κρασιού και ποτών. (FIGEV) Είμαι γευσιγνώστρια και έχω πάνω από 70 συμμετοχές σε διεθνείς διαγωνισμούς οίνου και ελαιολάδου, σε Ευρώπη, Ασία, Βόρεια και Νότια Αμερική, είτε σαν κριτής, είτε σαν μέλος της οργανωτής επιτροπής είτε τέλος σαν εκπρόσωπος του Διεθνούς Οργανισμού οίνου και Αμπέλου. Έχω γράψει τα μυθιστορήματα «Φλαμπέ- Η εκδίκηση των αστεριών», «Σκοτεινό κελάρι» και «Σαν κρασί», τα οποία έχουν αποσπάσει βραβεία από την Πανελλήνια Ένωση Λογοτεχνών, τον διεθνή διαγωνισμό Βιβλίων γαστρονομίας GourmandAwards καθώς και τον Διεθνή Οργανισμό Οίνου και Αμπέλου- στην κατηγορία Λογοτεχνία για το κρασί. Στην συγγραφική μου δουλειά περιλαμβάνονται επίσης τα οινολογικά βιβλία «Στοιχεία οινολογίας- η τέχνη του οινοχόου», «Του κόσμου τα παράξενα κρασιά» το οποίο έχει μεταφραστεί και κυκλοφορεί στην Γαλλική και την Αγγλική γλώσσα, το “WinetreasureofSantorini” και τα «Πρόσωπα του Ελληνικού κρασιού», μια δίγλωσση έκδοση αφιερωμένη στους Έλληνες οινοποιούς. Άρθρα μου κατά καιρούς δημοσιεύονται σε περιοδικά, τον τύπο και το διαδίκτυο. Μου έχει απονεμηθεί η διάκριση «chevalierdansl’ordreduMeriteAgricole», ιππότης δηλαδή του τάγματος της Γεωργικής Αξίας, μετά από πρόταση της Ένωσης Γάλλων Οινολόγων σαν επιβράβευση για το ήθος, την προσφορά στο γνωστικό μου αντικείμενο αλλά και την αγαστή συνεργασία μου μαζί τους επί 15 ετίας, σε οινικά ζητήματα. ”
